肥而不腻 川式蒜泥白肉

 

　　阿默住的地方没有很多水产，新鲜的鱼也不多，只好经常换着花样吃肉。话说阿默出国前不吃辣不吃蒜，现在都锻炼出来了，吃饺子必蘸蒜泥辣油醋，回去我妈说你怎么像北方人似的。川菜也吃的不亦乐乎，这道菜不能说地道，因为没有用猪腿肉来做，不过配合阿默自己熬的川式红油和复合酱油，滋味仍然很棒。

　　材料

　　带皮猪后腿肉或猪五花肉一块，黄瓜半根，葱一根，姜2大片，绍兴酒

　　调味料

　　川式红油，蒜泥，复合酱油

　　猪五花肉飞水后煮到刚刚熟成，用筷子能扎透而不见血，取出放凉。凉后片成大薄片。

　　黄瓜切薄片铺盘底，肉片卷成小卷码在黄瓜片上面

　　混合所有调味料，淋在肉卷上就成。

 

　　简单吧，就是这三样调味，组合起来香辣有劲，肥而不腻，紧要记得肉不要煮过头就可以了，还有就是片的越薄越好。希望你会喜欢。