清新鲜美的三鲜福包(图)

　　“年”味现在越来越淡了，上周末产检完了带孕妇去超市，想采购点年货，虽然是俩人，但是意思意思还是要的。结果偌大的超市，转了几圈，居然没什么想吃想买的。大鱼大肉早就看着腻味，更没食欲了，超市里的稀罕物平时也尝了吃了，不觉得稀奇。

　　所以年夜菜，只能在平凡的食材上花点心思。做点不油腻但是却不失美味的菜了。

　　【原料】：

　　鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张。

　　【配料】：

　　竹笋一个、香菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、蛋清一个。

　　【调料】：

　　鸡汤半碗、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、葱油半汤匙、蚝油一汤匙、老抽四分之一汤匙。

　　【勾芡】：

　　盐三分之一茶匙、火腿碎、胡萝卜碎、香菜碎适量、水淀粉一汤匙、香油半茶匙。

　　做法：

　　1、原料图。

　　2、豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用。

　　3、竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用。

　　4、虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。

　　5、加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐，胡椒粉，葱油，蚝油， 老抽蛋清，搅拌上劲，腌一会，拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。

　　6、包成包。用韭菜，粽子叶，或者其他什么扎起来即可。

　　7、做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟。

　　8、把福包装盘，盘子里的鸡汤加少许水淀粉，盐，胡萝卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡浇在上面即可。

　　三鲜福包口感很滑嫩，因为用了猪腿肉，猪肉不可以用纯瘦肉，那样会有点干。腿肉选择半肥半瘦，或者四肥六瘦。放蛋清后腌一会，再放淀粉，放淀粉后要充分搅拌上劲。我用粽子叶撕小条扎的，也可以用韭菜，或者封口再下不扎也可以。有条件的蒸时最好注点鸡汤进去。没有也行，勾芡的时候放点鸡汁或者鸡精也可以。最后勾芡的时候，香菜可以点睛，很不错的味道。